Cela n’est pas juste qu’un simple saumon, c’est notre saumon sockeye (ou rouge) pêché à l’état sauvage. Quelle est la différence ? Ce poisson rouge des eaux profondes a tendance à avoir une saveur plus riche et une chair plus compacte que les autres poissons. Comme les autres saumons, c’est une excellente source d’acides gras oméga-3 et de protéines. *En raison de la nature des poissons et de leurs huiles naturelles, il ne s’agit pas d’un produit qui peut être scellé sous vide.

CONSEIL DE PRO: Voici notre astuce pour obtenir une peau de saumon croustillante, assurez-vous que le filet de saumon est complètement sec et à température ambiante. Ensuite, placez-le sur le côté de la peau vers le bas dans une poêle chaude, légèrement huilée. Poussez doucement le filet vers le bas de sorte que toute la peau soit en contact avec la poêle chaude. Ne le retournez pas! Pas tout de suite du coup. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit presque prêt (vous verrez la couleur du filet devenir plus pâle et plus opaque). Lorsque vous êtes satisfait de la cuisson de votre filet, retournez-le dans la poêle. Pour servir, garder le côté de la peau sur le dessous pour garder le filet croustillant ! PS: Grâce à sa chair ferme et compacte, le saumon rouge tient bien sur la grille. Donc allumez le BBQ !