Débordante de saveur douce et riche, la poitrine est coupée dans la poitrine d'un bœuf. Ce sont de grosses tranches juteuses et très marbrées, souvent utilisées pour faire du bœuf salé (corned beef en anglais), du pastrami ou pour les barbecues à la texane. La poitrine de bœuf que l'on trouve au marché truLOCAL est élevée sans antibiotiques et est prête à être ajoutée à votre boîte.

Comment la préparer? La patience est l'ingrédient le plus important pour une bonne poitrine de bœuf. Faites-nous confiance, cela vaut la peine d'attendre que les tissus conjonctifs se décomposent pour vous offrir une viande tendre et beurrée. Vous pouvez également la transformer en bœuf salé ou en pastrami si vous vous sentez très patient et si vous avez le temps de planifier à l'avance (nous parlons d'une saumure de 5 à 10 jours). Si vous choisissez la méthode de fumage, gardez la croûte. Vous voudrez la couper en cubes, la mélanger à votre sauce barbecue préférée, et vous y êtes: des bouts brûlés!