Si vous n'êtes pas familier avec le steak de surlonge, sachez qu'il s'agit d'une coupe maigre, pleine de saveurs et modérément tendre provenant de l'arrière, ou du haut de la croupe du bœuf. Les surlonges sont des muscles qui travaillent dur, ils sont donc maigres, comparés au faux-filet ou contre-filet, tous deux populaires, mais pleins de saveur de bœuf. Nos faux-filets sont 100 % nourris et finis à l'herbe proviennent de la Ferme d'ORée, un fier fournisseur de bœuf de haute qualité, élevé de manière responsable et durable, sans utiliser d'antibiotiques, d'hormones ou de pesticides synthétiques. Nous aimons les steaks nourris à l'herbe, car ils sont plus maigres, plus fermes, plus riches en antioxydants et en vitamines, et contiennent deux fois plus d'acides gras oméga-3 que les steaks ordinaires nourris au grain.

CONSEIL DE PRO : Vous pouvez faire cuire le steak de surlonge de différentes manières, mais nous préférons le faire cuire sur le BBQ ou dans une poêle. Peu importe la manière dont vous faites cuire le surlonge, prenez en sorte de surveiller la cuisson ou d'y insérer un thermomètre parce que l'absence de marbrure peut rendre la coupe sèche si elle est cuite trop longtemps. La température idéale si vous préférez une cuisson mi-saignante est de 130°F à 135°F. Une fois cuit, accompagné de patates pilées et de haricots verts ou de salade de choux avec un blé d'Inde, c'est un vrai délice.