Les poitrines de poulet sont parmi les plus maigres et les plus polyvalentes sur le marché. Vous êtes vous déjà demandé pourquoi vous voulez en avoir qui sont désossées et sans la peau ? Tout dépend bien évidemment de votre préférence et de la manière dont vous voulez l’apprêter. Certain préfère l’avoir avec l’os car la viande est bien plus juteuse, tandis que désossée, la viande est un peu plus sèche mais regorge de saveurs. De notre côté, nous adorons la poitrine de poulet avec l’os et la peau car elle reste bien en place lorsqu’elle est apprêtée sur le grill en plus d’obtenir une texture bien croustillante. De plus, les viandes non désossées sont également idéales pour les soupes et les ragoûts, car elles ajoutent du collagène et de la saveur. Ces poitrines de poulet avec l’os et la peau proviennent de chez Marc Caron Farms d’où ils élèvent leur poulets sur un régime alimentaire végétarien sans hormones et stéroïdes et sont coupés à la main et refroidis à l’air une fois les poulets traités.

CONSEIL DE PRO: Comme mentionné ci-haut, si vous désirez manger votre poitrine de poulet sur le grill, le fait d’avoir l’os et la peau est idéale pour cela car vous obtiendrez une belle texture croustillante, et une abondance de saveurs dans une soupe ou dans un ragoût. Nous aimons que nos poitrines de poulet non désossées avec la peau soient frites à la manière cajun avec de la farine épicée ou panko, mais elles sont tout aussi bonnes lorsqu’elles sont grillées au four. Assurez-vous tout simplement d’obtenir une température interne qui atteigne 165℉ peu importe la manière dont vous préparez votre poitrine de poulet.