Votre liaison à la source
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Afishionado
Si le nom a capté votre attention, attendez de découvrir leurs délicieux fruits de mer. Basée à Bedford en Nouvelle-Écosse, cette entreprise se donne pour mission d’offrir des produits provenant des sources éthiques et durables. En conséquence, Afishionado ne travaille qu’avec des pêcheries qui partagent leur vision et des aquaculteurs qui adoptent un mode d’élevage durable. Leur but ultime est d'assurer que l’industrie de la pêche soit là pour rester pour que les générations futures puissent savourer ces aliments. Il ne va sans dire que leur poisson est le meilleur que nous ayons mangé, et croyons-nous, nous savons une chose ou deux sur le sujet.
L’élevage de truites Springhills
En 1986, la famille Taylor a acquis un club de pêche à la mouche de 90 hectares au bord d'un ruisseau alimenté en eaux vives, et a mis près de dix ans à transformer celui-ci en ferme aquacole dont l'ouverture a eu lieu en 1995. Au cours des 25 dernières années, la famille Taylor et leur fidèle équipe ont saisi l'occasion de moderniser et d'acquérir d'autres exploitations, d'agrandir leur écloserie piscicole et leur capacité de production pour devenir la plus grande aquaculture à intégration verticale de la province. Les employés de Springhills sont entièrement propriétaires et gèrent le tout : des écloseries au processus final de transformation, ce qui signifie que le poisson est soigneusement encadré et géré, dès l'éclosion des œufs jusqu'à sa transformation en filets surgelés. Autrement dit, le poisson est à peine âgé de quelques heures qu'il est nettoyé, désossé, fileté et surgelé de façon instantané, et prêt à être livré sur votre palier. Vous ne trouverez pas de poisson plus frais que ça en Ontario, à moins de l'avoir pêché vous-même. L'équipe de Springhills a remporté les plus hautes distinctions mondiales en termes de sécurité alimentaire et de durabilité environnementale. Leur exploitation est à la fois recommandée par Ocean Wise et certifiée par les meilleures pratiques d'aquaculture. Le duo frère et sœur de seconde génération qui est actuellement à la tête de Springhills est passionné d'aquaculture. Ils sont de vrais pionniers et innovateurs modernes dans le secteur de la pisciculture en Ontario.