Le sébaste est également connu sous le nom de vivaneau ou de morue de roche. Avec le sébaste, vous n'avez aucun risque de goût de poisson trop prononcé. C'est un poisson blanc maigre, moyennement ferme, à la saveur douce et sucrée. De plus, vous n'avez pas à vous soucier de fileter un poisson entier vu qu’il est déjà désossé et sans peau. Ce sébaste sauvage de Caudle's Catch, une entreprise familiale ontarienne, provient de la côte ouest canadienne.

CONSEIL CULINAIRE : Le sébaste est très simple à cuisiner, ce qui en fait un poisson polyvalent, idéal pour toutes vos envies. (Toutefois, on vous déconseille de le faire griller.) Il se tiendra bien recouvert de pâte à la bière et frit accompagné de grosses frites ou dans un taco. Il est également assez délicat pour être cuit au four avec un assaisonnement au citron et au poivre, accompagné d'asperges. Le sébaste est également délicieux dans une bouillabaisse à la tomate et au safran avec des moules, des crevettes et des pétoncles. *Notez qu'en raison de la nature grasse de certains fruits de mer, un emballage sous vide n'est pas possible pour tous les fruits de mer.