Caudle’s Catch vous présente l’aiglefin sauvage de l’Atlantique pêché de façon responsable sur la côte est canadienne. L’aiglefin est un poisson délicat à chair maigre qui déborde de vitamine B12 et de protéines tout en étant faible en gras. Comparé à la morue, il est légèrement plus tendre et les filets sont plus fins et délicats au lieu d'être fermes et charnus. Caudle’s Catch est une petite entreprise familiale ontarienne.

CONSEIL CULINAIRE : Ce genre de poisson est délicieux lorsque recouvert d'une pâte à la bière ou saupoudré de chapelure panko. Si vous préférez ne pas faire frire votre poisson, optez pour une chapelure panko et faites-le cuire au four. La cuisson sera terminée lorsque le poisson n’est plus translucide et se défait facilement à l’aide d’une fourchette (insérez-la diagonalement et tournez légèrement). Vous pouvez également vérifier la cuisson à l'aide d'un thermomètre. La température interne doit être de 140 à 145 °F. Et n'oubliez surtout pas les frites et la sauce tartare ! *Notez qu'en raison de la nature grasse de certains fruits de mer, un emballage sous vide n'est pas possible pour tous les fruits de mer.