Selon notre humble avis, la meilleure façon de juger la qualité de la viande d’une ferme est par l’entremise de leurs contre-filets. Ces derniers sont des coupes tendres qui se trouvent au long du bas du dos d’une vache, des côtes à la croupe. Ils ont une texture délicate, une saveur riche et beurrée, et se situent quelque part entre un ribeye et un filet mignon en termes de marbrure et de texture. Nos contre-filets de bœuf proviennent de chez la Ferme d’Orée qui sont fiers d’élever du bœuf de qualité, de façon durable, et qui est nourri à l’herbe et fini sans l’utilisation d’antibiotiques, d’hormones ou de pesticides synthétiques .Le bœuf nourri à l’herbe offre une viande non seulement plus maigre, mais plus ferme, et plus riche en antioxydants et en vitamines, et contient deux fois plus d’acides gras oméga-3 que le bœuf ordinaire.

CONSEIL DE PRO: Comme tout steak, cette coupe est parfaite pour le grill mais vous pouvez aussi l’apprêter dans une poêle en fonte ou au four directement. Peu importe la manière dont vous le préparez, assurez-vous que le steak soit à la température pièce et de bien enlever l’excès de liquide à l’aide d’un essuie-tout avant la cuisson. Si vous utilisez une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive, assurez-vous de chauffer le rond à feu moyen-vif et d’ajouter de l’huile ou du beurre avant de cuire le steak. Saisir chaque côté 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne 130 à 135 °F pour obtenir ainsi une cuisson médium-saignante et jusqu’à ce qu’une croûte brune se forme. Pour une explosion de saveurs, ajoutez du beurre et des gousses d’ail écrasées pendant les dernières minutes de cuisson et versez-les continuellement sur le steak. Bon appétit.