Faux-filet biologique

Êtes-vous à la recherche d’un steak juteux et riche en saveurs de bœuf ? Essayez notre faux-filet biologique de Viandes Rheintal. Il n’y a pas de meilleur steak afin de découvrir pleinement le bœuf. Situées dans le Centre-du-Québec, les Viandes Rheintal produisent du bœuf certifié biologique, ce qui garantit l’absence d’hormones de croissance synthétiques, d’hormones de reproduction, d’antibiotiques et d’agents de conservation. Si vous vous demandez quelle est la meilleure coupe de steak pour vous, sachez que les faux-filets ont une bonne quantité de gras ce qui les empêche de se dessécher pendant la cuisson et qu’ils ont une saveur plus riche, plus « charnue » que la plupart des autres coupes de steak. Bien que le faux-filet ne soit pas aussi tendre que le filet mignon, cette coupe reste très tendre et est considérée comme étant l’une des meilleures coupes de steak.

CONSEIL DE PRO :

Comme il est déconseillé de cuire un steak surgelé, nous vous conseillons de le décongeler correctement dans le réfrigérateur au cours d’une nuit ou pendant quelques heures dans un évier rempli d’eau froide. Une fois complètement décongelé, laissez le steak atteindre une température ambiante en le sortant du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuire sur une grille préchauffée à feu vif. Séchez la surface du faux-filet avec une serviette en papier et enduisez généreusement la surface de la viande avec de l’huile, du sel et du poivre. Faites cuire le steak pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la température interne soit environ 135 °F, et puis retirez-le du feu, mais ne le coupez pas tout de suite ! Laissez-le plutôt « reposer » pendant quelques minutes pour permettre aux jus d’être absorbés par la viande et à la température de monter lentement à 140 °F pour une cuisson à point. Le fait de reposer la viande lui donne un goût beaucoup plus savoureux et juteux.