Saviez-vous que le brochet (ou doré jaune) de Springhills est une espèce recommandée par Ocean Wise et approuvée par le Marine Stewardship Council (MSC) en raison de sa durabilité et de son exploitation responsable ? En effet ! L'équipe de Springhills a établi un partenariat avec une coopérative de pêcheurs du lac Érié afin de pouvoir vous offrir l'une des seules espèces sauvages indigènes de l'Ontario qui est pêchée de façon responsable. Le doré jaune est connu pour sa saveur subtile et douce ainsi que pour sa texture ferme. Donc, si vous commencez à vous familiariser avec le monde des fruits de mer et du poisson, en voilà un bon point de départ. À noter : comme tout poisson, ce filet de doré jaune peut contenir de petites arêtes.

CONSEIL CULINAIRE : Ces filets minces de doré jaune sauvage sont délicieux cuits au four avec du citron, de l'ail et des fines herbes, panés à la poêle ou dans des tacos aux poissons. Sa chair devient de plus en plus opaque et blanche au fil de la cuisson. Comme les saveurs de ce poisson sont assez subtiles, choisissez des accompagnements qui ne risquent pas de surcharger son goût. Optez plutôt pour du chou-fleur rôti, des asperges ou des pommes de terre grelot.