Le saumon bleu de l'Atlantique, élevé en milieu marin, se nourrit comme son congénère sauvage. Son alimentation est exempte d'antibiotiques, d'hormones, de colorants et autres additifs couramment utilisés dans l'élevage conventionnel du saumon. Sustainable Blue produit un saumon de qualité supérieure, recommandé par Ocean Wise, grâce à une technologie de pointe et un système d'aquaculture en recirculation terrestre respectueux de l'environnement. Située près de la baie de Fundy en Nouvelle-Écosse, l'équipe de Sustainable Blue est tellement engagée en faveur du développement durable qu'elle pratique le zéro déchet et transforme 100 % de ses effluents en biocarburant, au lieu de les rejeter dans les océans, les lacs et les rivières.

CONSEIL POUR LA PRÉPARATION : La saveur délicate du saumon de l’Atlantique se révèle pleinement avec une préparation simple. Décongelez-le une nuit ou sous l’eau froide courante pendant 30 minutes. Mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café d’ail haché, du sel, du poivre et des herbes (aneth, persil ou thym). Laissez mariner 30 minutes, puis enfournez à 205 °C (thermostat 6) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le saumon se détache facilement à la fourchette (70 °C à cœur). Servez avec du riz et des légumes de saison comme des asperges ou des épinards, le tout agrémenté de citron et d’herbes fraîches.