Lorsque le poisson est réellement frais, son odeur ni son goût prononcé n’est au rendez-vous. Lorsque vous ouvriez l’emballage, vous pourrez pratiquement sentir la brise fraîche de l’océan tant qu’il est frais, et surtout parce qu’il a été surgelé instantanément quelques heures à la suite de sa récolte, une gracieuseté de Afishionado. On l’adore parce qu’il a une peau ferme, mais délicate, une saveur agréable et une couleur naturellement belle qui varie d’un rosé à un orange vif.

Le saumon Sustainable Blue est nourri d’un régime marin, tout comme ses cousins. Ce régime alimentaire ne contient aucun antibiotiques, aucun hormones, ni couleurs ou autres additifs couramment utilisés dans l'élevage de saumon conventionnel. Sustainable Blue élève des saumons de qualité supérieure certifiés Ocean Wise grâce à une technologie à la fine pointe dans une exploitation d’aquaculture terrestre écologique à recirculation. Sustainable Blue, située près de la Baie de Fundy en Nouvelle-Écosse, et son équipe sont si engagées dans le développement durable qu'ils ne produisent aucun déchet et que tous les résidus sont convertis en biocarburant au lieu d'être rejetés dans nos océans, lacs et rivières.

Le saumon de l'Atlantique est un poisson riche en acides gras essentiels d’oméga-3 (EPA et DHA), lesquels réduisent l'inflammation, abaissent la pression artérielle et améliorent le fonctionnement des cellules qui bordent les artères. Le saumon est également riche en protéines et en vitamines B, ce qui permet de transformer les aliments en énergie et de créer et réparer l'ADN. Par ailleurs, le saumon est une bonne source de potassium, de sélénium et d'antioxydants.

CONSEILS DE PRO : Grâce à sa saveur subtile, la popularité du saumon de l’Atlantique ne peut être ignorée, tout comme ses maintes façons d’être apprêté. Vous pouvez le faire griller au four, dans une poêle en fonte chaude ou vous pouvez vous servir de votre bonne friteuse à air afin de bénéficier d’un morceau bien croustillant. Ce saumon est bien plus maigre que celui élevé de manière conventionnelle, et cuit aussi plus rapidement. En premier lieu, laissez-le dégeler dans votre réfrigérateur jusqu’au lendemain, ou bien faites-le dégeler sous l’eau froide courante pendant environ 30 minutes. Pour une recette simple, commencez par préchauffer votre four à 205℃ (400℉), et puis mélangez une cuillère à thé d’huile d’olive et de jus de citron, une cuillère à thé d’ail émincé, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez une cuillère à thé de vos fines herbes fraîches préférées ou une demi-cuillère à thé d'herbes séchées (nous adorons l'aneth, le persil, la ciboulette, le thym ou l'estragon), mélangez le tout et faites mariner le saumon pendant 30 minutes. Mettez le au four sur une plaque à cuisson pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que vous puissiez le défaire facilement et que la température interne est atteinte au moins 70℃ (158℉). Servez le tout sur un lit de riz avec des légumes saisonniers (asperges grillées, épinards fanés ou courgettes et poivrons sautés) en accompagnement. Garnissez le filet d'une tranche de citron et d'autres fines herbes fraîches.