Venues directement de Calgary, en Alberta, ces côtes de bœuf juteuses finies au grain sont offertes par nos amis de Pre Pak Meat. Les côtes courtes de bœuf sont de fines tranches de viande coupées transversalement à travers les os des côtes. C'est ainsi que la viande est attachée aux sections transversales de l'os. La nature marbrée et non désossée de cette coupe la rend particulièrement savoureuse.

CUISSON : Faites mariner ces travers de bœuf parfaitement marbrés dans de la sauce soja, de la cassonade, de l'ail haché et de l'huile de sésame pendant quelques heures (ou même toute la nuit), puis faites-les cuire sur un gril ou dans une poêle chaude. Une fois qu'elles seront sur le feu, restez tout de même à proximité car ces côtes sont tranchées finement et cuiront rapidement (et seront probablement dévorées encore plus rapidement). Saupoudrez-les d'échalotes émincées pour finir le tout en beauté.