Vous vous demandez peut-être : « Est-ce que tous les morceaux de surlonge sont pareils ? » Réponse courte : Non. Le rôti de pointe de surlonge provient du plus gros muscle du quartier arrière, tandis que la surlonge supérieure est découpée de la partie supérieure du même muscle. La pointe de surlonge est moins tendre car elle provient d'une zone plus active. Ce rôti de pointe de surlonge AAA, nourri au grain, est plus tendre que d’autres rôtis de ronde, mais moins que la surlonge supérieure. Découpé par nos amis de Pre Pak Meats, une entreprise familiale de Calgary, passionnée par des produits de qualité supérieure, locaux et sourcés de manière responsable.

CONSEIL DE CUISSON : Comme tous les rôtis maigres, il est recommandé de le cuire lentement afin d’éviter d’avoir de la viande dure. Vous obtiendrez beaucoup de saveurs et des bouchées juteuses si vous choisissez un frotté aux herbes sèches et que vous le rôtissez lentement au four à basse température. N'oubliez pas de le laisser reposer pendant 15 minutes avant de le découper. Des épinards à la crème sont l'accompagnement parfait, mais des épinards sautés feront également l'affaire