Si vous avez hâte de déguster un rôti de dinde avec toutes ses garnitures au cœur de votre tablée lors des fêtes de fin d’année, laissez-nous faire le gros du travail pour vous : vous livrer la dinde directement à votre porte. Depuis trois générations, les employés de Hayter’s élèvent et exploitent des dindes de qualité supérieure de manière responsable. L’entreprise est située près de Dashwood, en Ontario. La famille Hayter se fait un devoir de prendre soin de leur troupeau, sachant qu’une attention particulière donne un produit de qualité supérieure. Ces volailles sont élevées sans antibiotiques dans un poulailler ouvert, avec suffisamment d’espace pour que celles-ci puissent se déplacer et déployer leurs ailes. De plus, elles reçoivent un régime alimentaire équilibré et de l’eau fraîche en abondance. Ces oiseaux heureux et sans stress sont surveillés toutes les quelques heures et reçoivent de la litière supplémentaire si nécessaire. Les dindes de Hayter’s sont absolument délicieuses, peu importe la façon dont vous les apprêtez, et la cuisson d’une dinde entière est une manière économique de nourrir toute une foule affamée. Ajoutez cette volaille à votre prochaine boîte et invitez votre clan pour souper. Une dinde entière peut nourrir un groupe de 7 à 10 personnes et offre des restants en masse.

CONSEIL CULINAIRE : La première étape de la préparation de votre dinde consiste à la faire dégeler entièrement dans son emballage. Les dindes peuvent être dégelées au réfrigérateur ou dans un lavabo à l’eau courante. Au réfrigérateur, comptez 24 heures par tranche de 2,5 kg, soit 2 à 3 jours. Si vous souhaitez dégeler celle-ci plus rapidement, placez-la dans un lavabo propre ou dans un évier à buanderie rempli d’eau froide. Cela devrait prendre 2 à 3 heures, ou environ 1 heure pour chaque tranche de 2,5 kg.

Une fois dégelée, retirez le cou et les abats de la cavité avant de procéder à la cuisson. Puis, retroussez vos manches et mettez-vous la main dans le trou. AVERTISSEMENT : cette tâche n’est pas pour les personnes à cœur sensible ! Le sac d’abats contient le cœur, le gésier et le foie. Certaines personnes hachent les abats et les ajoutent à la farce. Pour notre part, nous préférons les ajouter au bouillon afin de donner du goût à notre jus de cuisson.

Il existe de nombreuses façons d’apprêter et de cuire une dinde entière. Certains préfèrent ajouter du beurre ou de la saumure dans la viande et d’autres frottent du beurre composé sur ou sous la peau. D’autres aiment la farcir, tandis que le reste des gens préfère déguster la farce en accompagnement. Que vous fassiez rôtir votre dinde au four, frire à l’huile ou à l’air, fumer ou griller sur le barbecue, il est important de la cuire jusqu’à ce que la température interne de la cuisse atteigne au moins 82 °C (180 °F).

La poitrine de dinde est une protéine de viande très maigre, alors quand vous la faites rôtir en entier, la viande blanche a tendance à cuire plus rapidement et de se dessécher avant que les cuisses ne soient complètement cuites. Pour que votre volaille soit tendre et moelleuse de A à Z, on vous suggère de la saumurer ou de la faire tremper dans un bain salé et aromatique avant la cuisson.

Mettez votre dinde sur une plaque à cuisson peu profonde et faites-la rôtir au four à 325 °F (163 °C) jusqu’à ce que la température atteigne, au moins, 180 °F (82 °C). Selon la grosseur de votre volaille et celle de votre four, ainsi que le matériel de la plaque de cuisson et le nombre de fois que vous ouvrez la porte du four, la cuisson peut prendre entre 3 heures vingt minutes et 5 heures. On vous recommande fortement d’utiliser un thermomètre de cuisson afin de vous assurer que la température interne soit à point. Si vous avez choisi de farcir votre dinde, le temps de cuisson sera plus long. Assurez-vous de faire cuire votre volaille jusqu’à ce que la température au milieu de votre farce atteigne 165 °F (74 °C). Une fois cuite, recouvrez votre dinde de papier d’aluminium et laissez-la reposer pendant environ 15 minutes avant de la trancher.

Il n’y a vraiment rien de meilleur qu’un rôti de dinde, mais les restants sont peut-être encore meilleurs ! Vous pouvez utiliser tous les os et les tissus conjonctifs dans un chaudron pour en faire un bouillon d’os, idéal à consommer seul ou comme ingrédient de base pour une soupe à la dinde et aux nouilles. Avez-vous encore de la viande ? Tranchez-la finement et servez-la sur du pain avec de la sauce aux canneberges, de la mayonnaise et de la farce pour un dîner rapido presto.